Joaquín Díaz nació en Zamora en mayo de 1947. En 1951 se traslada a Valladolid donde, a partir de ese momento, realiza sus estudios medios y superiores. A mediados de la década de los años sesenta, y como fruto de su interés por la cultura tradicional, comenzó a dedicarse por completo al estudio y divulgación de la misma, ofreciendo conciertos y conferencias en casi todas las Universidades españolas y otras muchas de Portugal, Francia, Italia, Alemania, Holanda y Estados Unidos. Del mismo modo, dio a conocer la música tradicional en programas de radio y televisión de Europa, Asia y América. En 1976 abandonó las actuaciones en público para dedicarse a la investigación de la cultura popular, especialmente de la Comunidad de Castilla y León.
Ha publicado más de setenta libros sobre diversos aspectos de la tradición oral: romances y canciones, cuentos, expresiones populares, etc. y más de doscientos artículos y ensayos en publicaciones especializadas y de divulgación. Tiene grabados más de cien discos y además, ha dirigido y producido otros tantos con numerosos intérpretes y grupos de música tradicional.
Director de la Revista de Folklore (una de las más importantes publicaciones españolas de cultura tradicional) desde su creación en 1980, y de la Fundación que lleva su nombre, ubicada en la villa de Urueña (en su género, sin duda, uno de los Centros más prestigiosos de todo el país), Joaquín Díaz es, además, Presidente Titular Honorífico de la Cátedra de Estudios sobre la Tradición de la Universidad de Valladolid y Doctor Honoris Causa por el Saint Olaf College de Estados Unidos.
Asimismo, entre otros muchos nombramientos honoríficos, es Ciudadano de Honor del Estado de Texas, Miembro de Honor de la Sociedad Hispánica Sigma Delta Pi, del International Council for Traditional Music, y de numerosos Institutos y Sociedades españoles y extranjeros de Etnografía. Es académico numerario de la Real Academia de Bellas Artes de la Purísima Concepción de Valladolid, de la que ha sido presidente hasta el año 2011. También es académico correspondiente de la Real Academia de Bellas Artes de San Fernando y pertenece a la Academia de las Artes y las Ciencias de la Música, creada por la Sociedad General de Autores y Editores de España.
El 23 de abril de 1999 Joaquín Díaz recibió de manos del Presidente de la Junta, el Premio Castilla y León de Humanidades y Ciencias Sociales 1998, máximo galardón en su género en la Comunidad. Se le otorgó el Premio «Norte de Castilla» de Cultura en el año 2000.
En junio de 2002 recibió de manos de S.M. El Rey la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes.
En el año 2005 la Universidad de Valladolid, a propuesta del Departamento de Prehistoria, Arqueología, Antropología Social y Ciencias y Técnicas Historiográficas, acordó nombrarle Doctor Honoris Causa por la Facultad de Filosofía y Letras.
En el año 2007, la Muestra de Documental Etnográfico de Sobrarbe le entregó la «Mención Especial Espiello». A finales del año, Cioff (Consejo Internacional de Organizaciones de Festivales de Folklore) le nombró Socio de Honor.
En el año 2008 la Academia de la Música le concedió el «Premio a toda una vida» que se le entregó en la Gala de los Premios de la Música 2008.
5 de mayo de 2012. Cúpula del Milenio, Valladolid
En el año 2012, la Feria del Libro de Valladolid le rindió un homenaje en el que se recordaba su trabajo bibliográfico y discográfico. Durante el acto se le hizo entrega de una obra de la artista vallisoletana Belén González y dos sorpresas en reconocimiento a su trayectoria: primero, el mensaje de su amigo el periodista José María Íñigo y, segundo, el concierto del 'Grupo de Urueña'.
En mayo de 2012 la empresa discográfica Warner Music Spain reeditó su obra Cancionero de Romances, que se había publicado en los años 70 en una caja con 5 discos de vinilo, añadiendo a los 3 CDs en que se recogía el trabajo, algunas grabaciones de televisión de aquella época.
Mi infancia -como si se tratara de la infancia de un niño del Siglo de Oro español- estuvo llena de romances. Gracias a la voz y al gesto de mi madre aprendí los primeros textos y melodías de este género antiguo, inagotablemente hermoso, con el que aprendieron a hablar, pensar, querer y odiar tantas mentes infantiles de nuestro país. El paso por el colegio también aportó versiones al repertorio, aunque casi todas vinieran ligadas al nombre de ilustres músicos que habían hecho para ellas unos arreglos corales que ensayábamos ilusionadamente quitándole horas al recreo. Por fin, el trabajo de campo me descubrió, en las tempranas recopilaciones por el medio rural, formas personales de interpretar esos textos y melodías con una sencillez y una hondura que siempre me sirvieron después de inspiración...
El día 4 de octubre de 2014 se le hizo entrega a Joaquín Díaz de la Medalla de Oro de la Provincia de Valladolid, concedida por acuerdo unánime de todos los grupos de la Diputación a propuesta de su Presidente Jesús Julio Carnero. El acto, celebrado en el Teatro Zorrilla, contó con la presencia de numeroso público y de la Ministra de Agricultura, Isabel García Tejerina, quien acompañó al Presidente de la Diputación Jesús Julio Carnero en el momento de la entrega en nombre de toda la Corporación de la distinción, máximo galardón que concede la Institución Provincial.
El día 7 de noviembre de 2014, también en el Teatro Zorrilla, tuvo lugar el homenaje que amigos e instituciones rindieron a los 50 años de carrera de Joaquín Díaz con la proyección de un documental sobre su trabajo («El río que suena» realizado por Inés Toharia e Isaac García con la intervención de más de treinta personajes de la vida cultural española) y un concierto en el que participaron Fratelli Mancuso, Germán Díaz, Marina Rossell, Luis Delgado, La Musgaña, Fredi y Arturo Marugán, Kepa Junkera, José Luis Temes, Diego Fernández Magdaleno, Amancio Prada y Carlos Núñez. En el zaguán del Teatro se inauguró la exposición «Música en vena», realizada por la Fundación Jorge Guillén sobre la obra de Joaquín Díaz.
En diciembre de 2014 Warner Music Spain reeditó la caja de discos de vinilo de 100 temas infantiles publicados por Movieplay hace años, en 5 CDs con folleto en una caja.
En noviembre de 2015 El Grifilm presenta la edición en DVD del documental «El río que suena, reflejo del tiempo: Joaquín Díaz», en una caja con dos DVDs.
En septiembre de 2016 fue nombrado «Hermano mayor de honor» de la hermandad de auroros de Javalí Viejo, en Murcia.
Peñaparda le entregó el Pandero de honor 2016.
8 de noviembre de 2016. Valladolid
En noviembre de 2016, Enrique Cornejo promovió un homenaje desde el Teatro Zorrilla de Valladolid a Joaquín Díaz.
El empresario vallisoletano le entregó el primero de los trofeos de una serie que ha creado y titulado «Ama el teatro».
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30 de septiembre de 2017. Urueña
En el año 2017 recibió el Premio Nacional de Antropología de la Sociedad Española de Antropología y Tradiciones Populares.
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9 de marzo de 2023. Madrid
En el año 2023 recibió el «Premio Investigación SGE 2021-2022» de la Sociedad Geográfica Española.
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Excelencia profesional 2023
Joaquín Díaz ha sido seleccionado por la Transglobal World Music con el galardón a la Excelencia Profesional.
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27 de octubre de 2023. Colegio de Lourdes, Valladolid
El acto fue promovido por la Asociación de Antiguos Alumnos.
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25 de febrero de 2024
Joaquin Diaz nombrado Socio de Honor de AEDA (Asociación de profesionales de la narración oral en España).
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14 de mayo de 2024. Plaza de Joaquín Díaz, Valladolid
El Ayuntamiento responde a la petición vecinal de San Isidro de rendir homenaje a Joaquín Díaz en un espacio recuperado en el barrio.
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