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Para Julio Casares, "el refrán es una frase completa e independiente, que en sentido directo o alegórico y por lo general en forma sentenciosa y elíptica, expresa un pensamiento -hecho de experiencia, enseñanza, admonición, etc.- a manera de juicio, en el que se relacionan por lo menos dos ideas".

En este artículo ofrecemos una serie de paremias alusivas a los frutos más comunes de Castilla y León, precedidas de su valor nutritivo. Muchas de ellas las aprendí de mi madre ya que tengo mis raíces en un pueblo de la provincia de Valladolid.

A manera de síntesis hemos agrupado en tres apartados los aspectos más significativos que ponen de manifiesto:

1 .Aspectos positivos

Higuera breval, una o dos en cada corral. De los frutos la manzana; y de los colores la grana. No hay cosa más sana que comer en ayunas una manzana. Al buen melón se le conoce por el olor. La naranja y la manzana, antes que nada. Naranja agria en ayunas, salud segura. Lo que bien me parece, me sabe a nueces. Nueces con pan, qué ricas que están. La mujer y la pera, la que calla es buena. Fruta como la uva ¿quién la ha visto?, pues le dio su sangre Cristo. Pan, uvas y queso saben a beso. Uva de moscatel, riquísima para comer.

2. Aspectos negativos

La sombra de la higuera no es buena; y la del nogal trae mucho mal. La manzana podrida, pudre a su vecina. Pera que cruje y melón que rechina, a la cochina. Pera que habla, no vale nada.

3. Epocas apropiadas para su producción

Por agosto hay uvas e higos, y por septiembre membrillos. Por San Juan, brevas; y por San Pedro, las más buenas. En mayo, tu melonar, ni nacido ni por sembrar. Por San Gil, nogueras a sacudir. Noviembre, mes de batatas, castañas y nueces. Madura la uva en agosto y septiembre ofrece el mosto.

HIGO (Fícus caríca)

Los higos frescos son un alimento menos nutritivo que los secos, ya que el contenido en azúcar de estos se ha quintuplicado. Además, contienen proteínas, potasio, calcio, fósforo, cloro y vitaminas A, B y C. Son muy indicados para combatir la fatiga. En la medicina popular, se le han reconocido al higo virtudes laxantes, digestivas y pectorantes.

A la sombra de la higuera, ni te sientes, ni duermas: Porque su sombra es perjudicial.

A ninguno le caen en la boca las brevas; hay que subirse a la higuera a cogerlas: Significa que, para obtener beneficios, es necesario el esfuerzo personal.

Acabados los higos, los pájaros idos: Indica que cuando se acaban los bienes, desaparecen los amigos.

Al tiempo de brevas, todos se llegan: En tiempo de abundancia acuden las personas.

Al tiempo de higo, no hay enemigo: Cuando hay dinero, no hay enemigos.

Amigo, de mi tierra te traje un higo; pero así que te vi, me lo comí: Significa que algunos se arrepienten a la hora de hacer el bien.

Antes echará uva la higuera, que buena amistad la suegra con la nuera: Indica la incompatibilidad de ambas personas.

Año de brevas, año de eras: Si abundan las brevas ese año, la cosecha será buena.

Higos pendientes, amigos presentes; higos cogidos, amigos idos: Pone de manifiesto el interés de las personas.

Año de brevas, cuenta los garbanzos de tu puchera: Refrán que tiene un sentido contrario al anterior.

Higos y nueces no se comen juntos todas veces: En los pueblos de la provincia de Valladolid, se consideran como un buen manjar y se consumen, preferentemente, en Navidad.

Higuera breval, una o dos en cada corral: Porque son muy productivas y requieren pocos cuidados.

Hombres hay que por un higo pierden un amigo: Indica el egoísmo de algunas personas.

La higuera, el pie en el agua, y el sol en la cabeza: Denota los elementos necesarios para que fructifique.

Los hombres somos como los higos: el que no cae hoy, cae mañana: Indica la caducidad de la vida humana.

Mujer hermosa, viña e higueral, muy malos son de guardar: Porque son codiciados por las personas.

No tienes enemigos porque no vales un higo; procura valer más y enemigos tendrás: No valer un higo significa no valer nada.

Oficio que no da trigo no vale un higo: Refrán con un significado similar al anterior.

Olivares, de tu abuelo; higueras de tu padre, y viñas, de ti mismo: Refrán que pondera el viñedo.

Palmas, palmitas, higos y castañitas: Refrán que se enseña a los niños pequeños tocando las palmas y cantando.

Por Agosto hay uvas e higos, y por septiembre, membrillos: Indica los productos típicos de esos meses.

Por comer va el pájaro a la higuera, que no por amor que le tenga: Pone de manifiesto que las personas hacen el bien por su propio interés.

Por la Madalena, recorre tu higuera: (Santa María Magdalena es el 22 de julio). Porque en esta época ya maduran los higos.

Por San Bernabé, salen los higos a ver. (San Bernabé es el 24 de agosto). En esa época ya hay higos.

Por San Juan, brevas comerás: (San Juan Bautista es el 24 de junio). Las brevas maduran en esa época.

Por San Juan brevas, verdes o maduras, seguras: (San Juan Bautista es el 24 de junio).

Por San Juan brevas y por San Pedro, las más buenas: (San Pedro es el 29 de junio).

Por San Miguel, higos a vender: (San Miguel Arcángel es el 29 de septiembre).

Por San Miguel, los higos son miel: En esta época los higos están muy buenos.

Quien come brevas, no diga mal de ellas.

Quien guarda la higuera comerá su fruto: Indica que todo requiere su esfuerzo.

Quien no gasta en vino, lo gasta en pasas o en higos: Significa que los que no beben gastan el dinero en otros frutos.

Sea tuya la higuera y esté yo a su vera, que comeré higos, quieras o no quieras: Indica que las higueras son difíciles de guardar debido a su frondosidad.

Sobre higos y peras, agua no bebas: Porque es perjudicial.

Tordos a las higueras, que ya maduran las brevas: Los tordos causan grandes estragos en la fruta.

MANZANA (Malus communis)

Pobre en calorías -60 por 100 grs.y rica en vitaminas y sales minerales, las virtudes de la manzana son numerosas. Contiene vitaminas A, B, C, E y PP, así como sodio, azufre, potasio, calcio, hierro, fósforo y azúcares. Es refrescante, diurética, facilita la eliminación del ácido úrico, estimula la digestión, reduce el colesterol, favorece el crecimiento de los niños, combate la fatiga y el estrés.

Como la manzana, de dentro podrida, de fuera sana: Indica que las apariencias a veces engañan.

Da la manzana al niño, y al viejo, el libro: Porque son beneficiosos para ambos.

De las frutas, la manzana; y de los colores, la grana: Son los mejores.

De los colores, la grana; de los frutos, la manzana.

En tierra de señorío, manzano y guindo; y en la tierra real, noguera y moral.

La manzana del señor, podrida y no comida: Porque los que tienen muchos bienes les dejan estropear antes que darlos.

La manzana maduró, pero el pero, no.

La manzana podrida pudre a su vecina.

La manzana, por de fuera colorada, y por dentro no sana: A veces las apariencias de las manzanas engañan.

La pera no espera, mas la manzana espera: Indica que la pera se estropea antes que la manzana.

Las manzanas dellas hay dulces y dellas agrias.

Mujeres y manzanas, muchas hay podridas que parecen sanas: Indica que las apariencias a veces engañan.

Ni de la zarza buen manzano, ni del mal mozo buen cristiano: Indica que ambos requieren buenos principios.

No hay cosa más sana que comer en ayunas una manzana.

Peras de vino o vino de manzanas, ni es vino ni es nada.

Que por la pera, que por la manzana, mi hija nunca está sana: Hay quien siempre tiene alguna dolencia.

Una manzana cada día, de médico te ahorraría: Pondera el valor de la manzana.

Vino de manzanas, agua de castañas: Significa que es de mala calidad.

Vino de manzanas, ni es vino ni nada; bébalo la gente asturiana.

Vino de manzanas, si no lo bebes, no pierdes nada.

MELON (Cucumis melo) y SANDIA (Cucumis citrullus)

Al ser de digestión difícil, el melón no se recomienda a las personas que padecen irritación en las vías digestivas, y tampoco a los diabéticos. El melón contiene vitaminas A y C, es refrescante, laxante y diurético. La sandía tiene un sabor acuoso y refrescante y su poder calórico es mucho más bajo que el del melón.

Como los melones son los hombres: algunos buenos melones; muchos melones apepinados, y los más, pepinos amelonados: Indica que abunda más lo malo que lo bueno.

Con un melón no se llena el serón: Indica que con poco, no podemos hacer mucho.

Cuchillo de melonero: tantos veo, tantos quiero: El melonero en su afán de vender, cata los melones.

Cuchillo de melonero: probar muchos hasta hallar uno bueno.

Dar con buen melón y buena mujer, acierto es: Indica la dificultad para encontrar a ambos de buenas cualidades.

El buen melón se conoce por el olor.

El cardo y el queso y el melón a peso: Se sobreentiende, deben comprarse.

El casamiento y el melón, por ventura son: Porque no sabemos cómo van a salir.

El jamón y el melón, por el olor: Se descubren sus cualidades.

El melón, al peso, y la sandía al vuelo: Deben comprarse.

El melón, el cardo y el queso, al peso.

El melón en ayunas es oro; al mediodía, plata y por la noche, mata: Indica el valor nutritivo, según las horas.

El melón, largo, pesado, escrito y borrado: Significa que es de buena cualidad.

El melón y el casamiento: acertamiento.

El melón y el casar todo es acertar.

El melón y el hombre nunca se conocen.

El melón y la mujer, malos son de conocer.

El melón y la mujer, por la casta los has de conocer.

El secreto del serón: que por lo bien que olía, supieron que era melón: Los melones tienen un olor inconfundible.

En diciendo melón, la tajada en la boca: Indica lo apetitoso que es este fruto.

En mayo, tu melonar, ni nacido ni por sembrar.

En septiembre los melones se guardan en los rincones: Para que maduren es conveniente guardarlos entre trigo o cebada.

Hártate, comilón, con esas pepitas de melón: Indica que hasta las pepitas del melón son comestibles.

Hasta San Bernardo, el melonar, lo que tenga bueno es lo que te da: (San Bernardo es el 20 de agosto).

La mujer es como el melón: si bueno, no hay cosa mejor; si malo, no la hay peor.

Los melones, ni sembrados en mayo, ni nacidos en abril.

Más vale un buen melón que un buen pepino.

Melón empezado, melón acabado: Indica que es una fruta apetitosa.

Melón por catar, ¿quién sabe cómo saldrá?

Melón que no compres a cala, no sabes si saldrá melón o calabaza.

Melón y mujer más vale acertar que escoger.

Melonar, o mucho o na: Se sobreentiende el término produce.

Pera que cruje y melón que rechina, a la cocina: Porque no están maduros.

Por San Antón, pierde su gusto el melón: (San Antón es el 17 de enero).

Por San Isidro, el melonar, ni nacido, ni por sembrar: (San Isidro Labrador es el 15 de mayo).

Por San Vidal se siembra el melonar: (San Vidal es el 28 de abril).

¿Qué entiende el conde de calar melones?: Hay personas que juzgan materias que desconocen.

¡Quién me dijera...que aquel melón, pepino me saliera!: Indica que las apariencias engañan.

Si quieres sandías por Santiago, siémbralas por San Marcos: (Santiago es el 25 de julio y San Marcos el 25 de abril).

Talavera de la Reina, buenas aguas, sandías y tierras.

Toma melón y partirás tajada.

Uso nuevo, melón a cala: En algunos pueblos de la provincia de Valladolid, se utiliza el término cata.

NARANJA (Citrus aurantium)

La naranja forma parte del grupo de los cítricos. Es rica en vitaminas A, B, C, E, y PP y en icotilamida, hierro, fósforo y potasio. Sus virtudes son las mismas del limón. Y aporta la baja cantidad de 30 calorías por cada 100 gr. El fruto es laxante, digestivo y antiescorbútico, mientras que la infusión de hojas y flores calma los nervios.

A los de la Granja, naranjas, y a los de Fuenteovejuna, aceitunas: Refrán que consiste en un juego de palabras.

Barcelona tiene barcos; Tarragona, peces; Valencia, naranjas y Benavente nada: Indica lo típico de cada lugar.

De la naranja, lo que quisiere, de la lima lo que pudiere, y del limón cuanto tuviere.

La naranja, por la mañana es oro, al mediodía, plata y por la noche mata: Pone de manifiesto los efectos que produce la citada fruta según las horas en que se tome.

La naranja y el limón, lo que den sin estrujón: Indica que ese jugo es el mejor.

La naranja y la granada, antes que nada: Refrán que pondera ambos frutos.

Naranja agria en ayunas, salud segura: Indica una propiedad de esta fruta.

Naranjas y mujeres, lo que ellas buenamente dieren.

Ni en Baeza, naranjas, ni en Ubeda, higos: Se entiende que no son apropiados en dichas zonas.

No se ha de estrujar tanto la naranja, que amargue el zumo.

Ten un naranjo agrio en tu corral, y tendrás botica para ti y para tu vecindad: Pone de manifiesto las propiedades curativas de dicha fruta.

Unos cascos de naranjas agrias en ayunas, la bilis arreglan y al estómago ayudan.

NUEZ (Juglans regia)

La nuez es un magnífico alimento, de muy alto poder calórico -unas 600 calorías por 100 gramos. Contiene, además de grasas vegetales y azúcares, vitaminas A, B, PP y fósforo, azufre, hierro, cobre, calcio, magnesio y cinc. El fósforo es un excelente alimento para los nervios, el hierro y el cobre ayudan a la formación de los glóbulos rojos de la sangre, el cinc es eficaz en el metabolismo y previene la diabetes.

A veces, hacen gran ruido pocas nueces: Indica que en algunas ocasiones se da demasiada importancia a un acontecimiento pequeño.

Al nogal y al olivo, trátalos con cariño: Para que den fruto hay que tener cuidado de ellos.

Año de nueces, venga mil veces.

Avemarías y nueces, por dieces: Indica que ambas deben prodigarse.

Castaña, la primera; nuez la postrera: Se sobreentiende es de mejor calidad.

Casa en que tarde amanece, no habrá pan y menos nueces: Porque si las personas no trabajan no tendrán lo necesario para vivir.

Con la nuez, bebe una vez; con el pescado, dos; y con la carne, tres.

Da Dios nueces a quien no tiene dientes: Significa que Dios da bienes a quien no se lo merece.

De la higuera, la sombra no es buena; y la del nogal trae mucho mal: Indica los efectos perjudiciales de ambos.

De una nuez pequeña nace gran noguera: Pone de manifiesto que un fruto pequeño da origen a una gran planta.

El villano y el nogal a palos dan lo que han: Porque es necesario golpear al nogal para que caigan las nueces.

En tierra de señorío, almendro o guindo; en tierra real, noguera o moral: Es un refrán antiguo que pone de manifiesto distintas preferencias.

Higos y nueces no se comen juntos todas veces: Porque en otra época no se daban ambos frutos a la vez.

La hidalguía de la montaña: dos nueces y una castaña: Indica que las personas acomodadas de la montaña poseen ambos frutos.

Lo que bien me parece, me sabe a nueces: Refrán que pondera el buen sabor del citado alimento.

Nada hay que pedir a los nogales en abril: Porque no es tiempo apropiado para que den fruto.

Noviembre, mes de batatas, castañas y nueces.

Nueces con pan, ricas que están.

Nueces llenas, poco suenan; nueces vanas, como campanas.

Palos con gusto saben a nueces.

Pocas veces es menos el ruido que las nueces.

Por la Magdalena, la nuez se llena: (La Magdalena se celebra el 22 de julio).

Por San Gil, nogueras a sacudir: (San Gil es el 1 de septiembre).

Por San Juan, visita tus nogueras y tu almendral: (San Juan Bautista es el 24 de junio).

Por San Justo y Pastor entran las nueces en sabor, y las mozas en amor, y las viejas en dolor: (Santos Justo y Pastor es el 6 de agosto).

Quien con nueces se quiera regalar, las cáscaras ha de quebrar: Pone de manifiesto que para comer nueces es necesario romper su duro cascarón.

Quien cultiva plantas de flores, cobra en colores y olores; mas quien a hombres favorece, cobra en cáscaras de nueces: Pone de manifiesto la ingratitud de algunas personas.

Sábele bien y hácele mal a mi borriquito, la hoja de nogal: Indica que hay alimentos que perjudican, aunque nos gusten.

Siempre dan las nueces, al que menos las merece: Pone de manifiesto la injusticia social.

Si no fuiste bueno para dar nueces, ¿cómo serás bueno para oir mis preces?: Refrán que cuestiona la capacidad de escuchar de las personas tacañas.

Un ciento de nueces al moverlas, un millar parecen: Indica que es muy aparatoso el ruido de las nueces.

Vino a las nueces, y agua, a los peces: Se sobreentiende, debe darse.

PERA (Pyrus communis)

Esta fruta resulta muy sabrosa en ensalada de fruta, mermelada, almíbar, escalfada o al horno. La pera tiene un contenido escaso en vitaminas A, B y C, pero es rica en sales minerales: potasio, calcio, hierro y fósforo. Sus propiedades terapéuticas son: antidiarréico, astringente y diurético. Se recomienda en casos de gota, reumatismo y tensión sanguínea alta.

Agua al higo, y a la pera, vino.

Albarracín tiene tres pes: peras, perniles y peñas.

Año de peras, mal para las eras: Porque la cosecha de cereales será escasa.

Coma yo la pera, y móndela quien quiera: Refrán que critica a los egoístas.

Cuando están maduras las peras, solas se caen ellas.

Del peral, una pera y nada más: No podemos esperar de alguien lo que no nos puede dar.

El olmo nunca dio peras: No podemos pedir cosas imposibles.

De uvas a peras: Indica que acontece algo, transcurrido mucho tiempo.

El peral sea tuyo y la sombra mía y no tendremos porfía.

El vino de las peras, ni lo viertas, ni lo bebas, ni lo des a quien bien quieras; mas, lávate con él las muelas: Indica que es beneficioso para las muelas.

En burlas ni en veras, con tu Señor no partas peras: Indica que no debes compartir con el amo tus comidas y diversiones.

En vino y en peral, no eches tu caudal: Porque ambos dependen del tiempo.

Es pedir peras al olmo, que nos las suele llevar: Significa pedir algo imposible.

La mujer y la pera, la que calla es buena: Porque están maduras las peras y la mujer es prudente.

La mujer y la pera, la que no suena es buena: Tiene el mismo sentido que el anterior.

La pera dura, el tiempo la madura.

La pera no espera, mas la manzana espera: Resiste más tiempo la manzana que la pera.

Moza, viña, pera, cabra y garbanzal, malas cosas son de guardar: Porque son codiciados por los demás.

No pidas al olmo la pera, pues no la lleva.

Pela la pera para tu amigo, y el melón para tu enemigo: Porque con más frecuencia son mejores las peras que los melones.

Peral y habar, malos son de guardar: Porque con frecuencia son objeto de rapiña.

Pera que habla no vale nada: Porque no está madura.

Pera y nuera buena, la que no suena.

Peras, cuantas quieras: Indica la abundancia de dicha fruta.

Peras y viudas, solitas se caen de maduras.

Púdrense hombres y peras y por el corazón empiezan.

Que por la pera, que por la manzana, mi hija nunca está sana: Indica que algunas personas siempre se quejan de dolencias.

Quien de su pera no diere, de las ajenas no espere: Quien no es generoso no debe esperar que los demás lo sean con él.

Quien dice mal de las peras, se muere por comprarlas y comerlas: Critica a los que desprecian algo porque ellos no pueden adquirirlo.

Quien se arrima al peral, come peras; quien se arrima al ciprés, ni las prueba: Significa que para obtener una cosa es necesario el esfuerzo personal.

Si de peral no diste peras, ¿quién milagros de ti espera?: Refrán que critica a los tacaños.

Si por San Jorge hiela, no cogerás nunca peras: (San Jorge es el 23 de abril).

Vino de uvas quiero, el de peras o manzanos no pase por mi garguero: El último término significa garganta.

UVA (Vitis vinifera)

La uva es de gran valor alimenticio y beneficioso. Contiene glucosa y fructosa, vitaminas A, B, C y pp, además de potasio, hierro, sodio, calcio, magnesio, cobre, azufre y fósforo. Es astringente, laxante, diurética y libera el organismo de toxinas y ácido úrico. El poder calórico de la uva es alto: 74 calorías por 100 grs.

Buenas uvas llenan de buen vino las cubas.

Cuando en agosto pintan las uvas, en septiembre ya están maduras.

En agosto, uvas y mosto: Se sobreentiende, hay.

En julio, de la uva empieza el zumo.

En la uva estás, y no te digo más; si comes muchas uvas tú me lo dirás: El comer muchas uvas es perjudicial.

Fruta como la uva, ¿quién la ha visto, pues le dio su sangre Cristo?: Refrán que pondera el valor de las uvas porque en la Eucaristía el vino se convierte en la sangre de Cristo.

La uva tiene dos sabores divinos: como uva y como vino: Se refiere a la sangre de Cristo.

Madura la uva agosto y septiembre ofrece el mosto.

Pan y peras, comida de caballeros; pan y pasas, comida de damas.

Por San Lucas, bien saben las uvas: (San Lucas es el 18 de octubre).

Por San Simón y San Judas, cogidas las uvas tanto las verdes como las maduras: (San Simón y San Judas son el 28 de octubre).

Por Santiago y Santa Ana pintan las uvas y las granadas: (Santiago es el 25 de julio y Santa Ana el 26 de julio).

Por San Simón y San Judas, dulces son las uvas: (San Simón y San Judas son el 28 de octubre).

Por San Simón y San Judas mata tus puercos y espita tus cubas: Indica la época apropiada para dichas faenas.

San Siste, busca las uvas donde las viste: (San Sixto es el 6 de agosto). Indica que en esa época aún no han madurado algunas uvas.

Santa Ana, uva pintada: (Santa Ana es en agosto).

Pan, uvas y queso, saben a beso: Significa que constituyen un buen manjar.

Uva mojada no es buena para colgada: Porque se pudre.

Uva mojada, para vino no vale nada: Porque pierde sus propiedades.

Uva mollar; alegra la vista y endulza el paladar: Pondera el valor de esta clase de uva.

Uva de moscatel no llega al tonel: Porque son muy apetitosas como manjar.

Uva de moscatel, riquísima para comer.

Uva que se mojó, para vinagre, sí; para vino, no.

Uvas con queso y pan no hay en el mundo tal manjar.

Uvas, sol y aire, será rico como nadie: Pone de manifiesto las propiedades de dichos alimentos.

Uvas son de Dios regalo, para el bueno y para el malo: Refrán que pondera la generosidad de Dios.

Uvas y sol, para el bueno y para el malo los hizo Dios.

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BIBLIOGRAFIA

CASARES, J.: Introducción a la lexicografía moderna. Madrid, 1969.

MARTINEZ KLEISER, L.: Refranero general ideológico español. Madrid, 1953.

SCHNITZER, R.: Agenda del campo. Elfos Ediciones, Barcelona.

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ALGUNOS FRUTOS DEL CAMPO EN EL REFRANERO

PANIZO RODRIGUEZ, Juliana

Publicado en el año 1998 en la Revista de Folklore número 214.

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